February 19, 2008 at 7:31 am
· В Бульоны и супы
• 300 г филе судака,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• 1 съ ложка растительного масла,
• имбирь,
приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Филе судака (без костей и кожи) нарезать на куски и пропустить 2 раза через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. В фарш добавить белки яиц, водку, приправу, имбирь, соль и хорошо размешать.
Из этой массы сделать фрикадельки в виде маленьких шариков. Опустить их в готовый кипящий куриный бульон и варить до готовности. После чего снять пену и влить растительное масло. Перелить бульон с фрикадельками в пиалы или глубокие тарелки. Добавить соевый соус.
Ссылка
February 19, 2008 at 7:30 am
· В Бульоны и супы
• 400 г свинины (мякоть),
• 2 яйца,
• 1луковица,
• 1ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, зелень петрушки, соевый соус, соль.
Свинину зачистить от жира. Нарезать ее на куски и пропустить 2 раза через мясорубку. Луковицу очистить, очень мелко порубить; отделить белки от желтков. Добавить в фарш рубленый лук, белки, водку, готовую приправу, имбирь и соль по вкусу, тщательно перемешать. Сделать из полученного фарша фрикадельки в виде маленьких шариков.
В кастрюле нагреть куриный бульон до кипения, опустить в него фрикадельки и варить их до готовности. Снять пену, разлить бульон с фрикадельками в тарелки или пиалы. Заправить соевым соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Ссылка