http://www.chinese-cookery.com Разнообразие продуктов и мастерство кулинаров через тысячелетия Thu, 19 Jan 2012 07:33:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.chinese-cookery.com/archives/8 http://www.chinese-cookery.com/archives/8#comments Mon, 18 Feb 2008 12:30:19 +0000 admin http://www.chinese-cookery.com/archives/8 Как и в других кухнях мира, в китайской используют вымачивание и ароматизацию продуктов.
Вымачивают продукты в воде, рисовой водке, спирте и его растворах, в пиве, в растительных маслах (кунжутном, соевом и др.), в водном растворе меда, в настое чеснока, корицы, имбиря и других пряностях. Иногда для вымачивания используют молоко, сыворотку и пахту.
Ароматизация блюд в китайской кухне — не просто добавление в кушанье подливок, заправок, соусов и сдабривание пищи пряностями. Это один из основных приемов китайских кулинаров, владение которым позволяет из одинаковых продуктов получать разные, всегда новые блюда с неповторимым вкусом.

]]> http://www.chinese-cookery.com/archives/8/feed/ 0