http://www.chinese-cookery.com Разнообразие продуктов и мастерство кулинаров через тысячелетия Thu, 19 Jan 2012 07:33:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.chinese-cookery.com/archives/17 http://www.chinese-cookery.com/archives/17#comments Tue, 19 Feb 2008 15:29:46 +0000 admin http://www.chinese-cookery.com/archives/17 • 250 г муки,
• 1 яйцо,
• 250 г куриного филе,
• 1 л куриного бульона,
• 1 луковица,
• 1 ч. ложка сахарного песку,
• 2 ст. ложки водки,
• растительное масло, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки или кинзы, соль.
На разделочную доску насыпать муку. Разбить в муку яйцо, добавить воды, замесить тесто. Месить, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накрыть влйжной тканевой салфеткой и оставить на 10 мин. Затем тесто раскатать на разделочной доске и вырезать кружочки для пельменей.
Сырое куриное филе нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. Луковицу очистить и очень мелко порубить. Сложить фарш и лук в глубокую миску, добавить 1 ст. ложку водки, сахарный песок, приправу, посолить, все тщательно перемешать. Сбрызнуть фарш растительным маслом.
На каждый подготовленный кружок теста положить начинку, сложить пополам и плотно защипать края. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и варить, слегка помешивая. Как только пельмени всплывут, добавить немного холодной воды, довести до кипения, вынуть, разложить по пиалам или тарелкам.
Куриный бульон вскипятить в кастрюле, снять пену, добавить 1 ст. ложку водки и растительное масло. Затем заправить по вкусу приправой, соевым соусом и солью. Залить этим бульоном разложенные в тарелки или пиалы горячие пельмени.
Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или кинзы, подать к столу.

]]> http://www.chinese-cookery.com/archives/17/feed/ 0