Рецепты китайской кухни » Лапша

Суп-лапша с курицей

admin — Tue, 19 Feb 2008 15:49:32 +0000

• 300 г куриного филе,
• 8 шампиньонов (или 3 белых гриба),
• 100 г лапши,
•1л куриного бульона,
• 1 ст. ложка водки,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки, соль.
Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки. Грибы очистить и мелко порезать. В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него небольшие кусочки курицы и грибов, варить их до готовности. Снять пену, влить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом, посолить, вскипятить и всыпать лапшу.
Когда лапша сварится, то в тарелки или пиалы разложить сначала кусочки мяса и грибов, потом лапшу и залить их бульоном. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Бульон с лапшой

admin — Tue, 19 Feb 2008 15:25:47 +0000

• 300 г куриного филе,
• 100 г лапши,
• 1 луковица,
• 5 шт. сушеных грибов,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка водки,
• 1ч. ложка сахарного песку,
• молотый красный перец, соль.
Грибы замочить на 5-6 ч, вынуть из воды, отжать и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и порезать полукольцами.
Куриное филе вымыть, порезать крупными кусками. Положить в кастрюлю, посолить, залить холодной водой и сварить филе до готовности. Бульон процедить, куски курицы мелко порезать и поло: жить в миску.
В другой кастрюле в подсоленной воде отварить лапшу.
Куриный бульон смешать с соевым соусом, водкой и сахарным песком. Эту смесь разлить в 4 небольшие кастрюли (каждая на 1 порцию). Разложить в них отваренную лапшу, нарезанные лук и грибы, кусочки курицы. Затем в каждую, кастрюлю влить яйцо. Варить отдельно каждую порцию до загустения белка. Готовое кушанье поперчить и горячим подать к столу.

Бульон с лапшой из курицы

admin — Tue, 19 Feb 2008 15:18:40 +0000

• 400 г куриного филе,
• 2 свежих огурца,
• 3 ст. ложки крахмала,
• 1 ст. ложка водки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1л куриного бульона,
• имбирь,приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Куриное филе посыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянным молотком или скалкой в тонкий пласт. Нарезать курятину тонкими длинными ломтиками в виде лапши. В небольшом количестве кипящей воды отварить их до готовности (15-20 мин), откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
Готовую куриную лапшу положить в кастрюлю, залить куриным бульоном, довести до кипения и снять пену. Затем влить растопленный куриный жир, водку, добавить по вкусу имбирь, приправу, соевый соус, соль.
Огурцы вымыть, верхушки срезать, нарезать узкими полосками (лучше на специальной терке) и положить их в тарелки или пиалы. Залить готовым бульоном с лапшой из курицы.