Рецепты китайской кухни

Здравствуйте!
Вернулась из Шанхая, где отведала в ресторане Сибейской кухне то, что называется finger pancakes. Порезанные и зажаренные кусочки теста с зирой.По консистенции очень были похожи на тонкое раскатанное слоенное.
Буду очень признательна, если кто-нибудь подскажет как это готовить.Мне кажется, рецепт не должен быть сложным.

Огромное спасибо student-anselm за наводку.

Выбор продуктов - большой, цены - приятно удивили: упаковка "столетних" яиц (6 шт., обмазка уже аккуратно счищена - остаётся только почистить скорлупу), поллитровая бутылка светлого соевого соуса и упаковка соевой же пасты a-la shiro-miso обошлись всего в 500 рублей.
Несмотря на то, что сам магазинчик по площади невелик, разнообразие, для Питера, по крайней мере - радует.
Из минусов для незнающих китайского (вроде меня) - продавцы (вернее, продавщицы) почти не говорят по-русски (ну то есть на уровне "здравствуйте-спасибо-досвидания"), так что, наверное, в следующий раз распечатаю названия интересующих продуктов заранее. Хотя в конце концов друг друга поняли всё же.

Ориентир - китайское бистро в ближнем правом углу рынка (это если идти от Сенной), магазин - в соседнем здании на втором этаже.

 Уважаемые участники собщества. Подскажите плз, где в Киеве можно купить Черные ферметированые бобы, либо пасту из них. В ближайшем приближениии, поиск на рынках, с концентрацией граждан их Китая не дал никаких результатов(т е Рынок на Лыбедской, Владимирскийи пр др рынки с азиатскими расклаками). Буду очень благодарен так же за наводки на точки азиатских продуктов в Киеве. 

коллеги! порекомендуйте рецепт для приготовления шиитаке и свинины в воке.
что и как еще можно добавить?
лапша? какая?
а овощи?
общие схемы приготовления в воке знаю, но интересно именно специфика приготовления сочетания мяса с грибами (шиитаке сушеные).

Сунхуадань (松花蛋, sōnghuādàn) — популярный китайский деликатес, более известный под названием «столетние» или «тысячелетние яйца». Первое письменное упоминание о сунхуадань, датируется 1633 годом, однако считается, что китайцы стали консервировать яйца подобным способом гораздо раньше.

Сырые (в основном, утиные) яйца обмазывают смесью золы, гашеной извести и прочей рисовой шелухи, а затем выдерживают от 40 до 100 дней. В итоге, яйца выглядят весьма необычно: белок — янтарно-коричневое желе, желток — зеленоватая кремообразная субстанция.

Не буду вас утомлять нудной легендой о потерявшихся утках братца Шуя и «забытых» им, в знак благодарности, утиных яйцах во дворе сестрицы Сун. Скажу лишь, что «сунхуа» переводится с китайского, как «цветы сосны». Взгляните на фотографию и вам сразу станет понятно, откуда такое название.



Перед употреблением, с яиц следует тщательно удалить слой обмазки и хорошо вымыть скорлупу (весьма поспособствовать процессу поможет предварительное вымачивание яиц в воде). Затем очистить, разрезать пополам и дать полежать минут пятнадцать, пока не уйдет характерный неприятный запах.









Теперь сунхуадань можно добавить хоть в кашу, хоть в стир-фрай. Но самый простой способ — это сдобрить их, нарезанные ломтиками, соевым соусом, кунжутным маслом, да присыпать мелко нарубленным имбирем и зеленым луком.



И, прошу вас, не называйте столетние яйца «тухлыми» — они не тухлые, они гораздо лучше.