Рецепты китайской кухни

У нас в Калининграде китайцы местные готовят такое:

Блюдо опознано мною, как свинина с ананасами в томатном соусе (ну или в кисло-сладком соусе). Неоднократно пыталась приготовить дома по таким рецептам:
http://kuking.net/3_1002.htm
http://community.livejournal.com/chinese_cuisine/5887.html
Соус в обоих случаях более-менее похож, но никак не могу добиться, чтобы кляр на мясе был похож - он должен как бы изнутри сохранять вкус мяса, а снаружи слегка поддаваться соусу и становиться скользким от крахмальной части соуса. У меня же получается так - в первом случае кляр очень рыхлый и при перемешивании с соусом просто еще больше разрыхляется, превращается в кашу. По нижнему рецепту мясо вышло сухое (там вроде как не кляр, а просто крахмал), я боялась размочить его соусом и наверное мало жидкости налила.
Получилось съедобно, да. Но у китайцев эти куски аж прям отскакиваю друг от друга при перемешивании, а у меня один слипшийся комок получается. :(
Помогите, пожалуйста, советом. Кто как готовит этот рецепт?

Была недавно в китайском ресторане и кушала вкусный десерт. Называется он как-то типа "тесто в карамели" и, в принципе, довольно примитивен - хрустящее тесто во фритюре и политое карамелью. Хочу дома приготовить такое, но нигде не могу найти рецепт - везде одни яблоки и бананы в карамели - а собственных познаний в кулинарии не хватает, чтобы сообразить рецептуру теста.
Кто-нибудь знает как оно делается?

 мне очень нравится тофу, который подают в китайский ресторанах.

как вы его готовите, в каком соусе маринуете?

Спасибо.

Вы уже читали? Если нет - бессовестно пиарю...

Уважаемые знатоки! А как называется это блюдо? И готовится оно действительно так, как пишет автор - без всяких тонкостей, просто фритюр?
(Интерес скорее кулинарно-теоретический, сама мучить бедных насекомых не стану :)

Соседям-обитателям восточной части Москвы, а также гостям этой части города, всячески рекомендую: кафе "Харбин", Нижняя Первомайская улица, 66.
Вчера супруга предложила протестировать. Оценка положительна.
Китайская кухня. Работают китайцы. Приносят всё моментально. Блюда большие. Взяли на двоих: карпа, дофу с морепродуктами и рис с креветками - всё вкусно и наелись до отвала. Цены, с учётом размера блюд, в основном приемлемые. Особо интересующимся: чёрные яйца в меню - присутствуют :))
Единственный небольшой субъективный минус - не продают китайскую водку в разлив, только целой ёмкостью.
Лично я - пойду ещё.

А почему все молчааат? Никто уже китайской едой не интересуется? Или есть другие коммьюнити про нее?