Архив May, 2008

Подскажите рецепт

May 29, 2008 at 10:19 pm · В Новости

В Шанхае в гостинице на завтрак подавались чипсы из теста с рыбным привкусом и совсем не жирные. 

Так же запали в душу пельмени уголками с мясом и капустой жареные. Опять же из-за не "резинового теста", оно было очень воздушное.
Гуглю, но везде разные рецепты и всё больше похоже на варенники.

Не подскажите рецепт теста ?
заранее спасибо :)

Комментарии отключены

Свиные ножки по-чёрному

May 27, 2008 at 2:12 am · В Новости

 
Очищенные и промытые свиные ножки разрубить вдоль пополам, обдать крутым кипятком и отварить с добавлением имбиря, зеленого лука, темного и светлого соевого соуса, поварского вина, коричневого кристаллического сахара, бадьяна, коры кассии (корицы), сычуаньского перца и гвоздики до желаемой степени мягкости.
 
Ножки вынуть, удалить кости, нарезать ломтиками, неплотно уложить в форму/формочки и залить получившимся бульоном. Охладить. При подаче посыпать мелко нарезанными перцем чили и огурцом.

 
* Как вариант, ножки не мельчить, а уложить слоями, прибавить немного бульона и придавить грузом. На четыре небольших ножки, в качестве груза прекрасно подходит книга Огюста Эскофье «Французская кухня», издательского дома «Рипол классик»…

 

Комментарии отключены

Люблю я иногда так, по-простому…

May 19, 2008 at 1:46 pm · В Новости

 
… отварить с имбирем, зеленым луком, темным соевым соусом, поварским вином и кристаллическим сахаром.



Комментарии отключены