Рецепты китайской кухни » Салаты

Судак отварной

admin — Tue, 19 Feb 2008 16:49:40 +0000

• 300 г филе судака,
• 1яйцо,
• 1 ст. ложка крахмала,
• приправа с глютаматом натрия, зеленый лук.
Отделить белок от желтка. Подготовить смесь из белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:2). Филе судака без кожи и реберных костей вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Смочить филе в смеси белка с крахмалом.
В низкую широкую кастрюлю сложить подготовленные ломтики рыбы, залить кипятком (чтобы слегка покрыть судака). Вскипятить и варить рыбу до готовности. Затем судака откинуть на дуршлаг, посыпать приправой и охладить.
В салатник выложить ломтики судака горкой, посыпать нарезанным зеленым луком. При желании можно добавить, соевый соус или соль.

Закуска из крабов

admin — Tue, 19 Feb 2008 16:49:15 +0000

• 1 банка крабов,
• 100 г зеленого салата,
• 2 огурца,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• растительное масло,
• приправа с глютаматом натрия, . уксус,
зелень Сельдерея.
Зеленый салат перебрать,, промыть, разрезать на крупные куски. У крабов удалить костные пластинки. Огурцы вымыть, срезать верхушки, нарезать соломкой. Сложить зеленый салат в салатник, на него -подготовленные крабы и сверху - нарезанные огурцы. Полить соевым соусом, смешанным с растительным маслом, приправой, уксусом. Посыпать мелконарезанной зеленью сельдерея.

Салат из отварной курицы

admin — Tue, 19 Feb 2008 16:48:15 +0000

• 200 г мяса отварной курицы,
• 1\2 банки зеленого горошка, -
• 1 луковица,
•
• 2 ст. ложки семян кунжута,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки куриного бульона,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 2 зубчика чеснока,
• молотый черный перец,
приправа с глютаматом натрия,
зелень петрушки,
соль.
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Обжарить семена кунжута до золотисто-желтого цвета, грубо перемолоть или растолочь. Смешать семена кунжута с луком, сахарным песком, молотым черным перцем, соевым Соусом и приправой. Добавить куриный бульон и растительное масло.
Вынуть из отварной курицы кости, нарезать мясо кусочками и уложить в салатник. Полить подготовленной смесью приправ с семенами кунжута и дать настояться 30 мин.
Затем положить в салатник с курицей зеленый горошек, толченые зубчики чеснока и перемешать. При необходимости добавить соль, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из утки

admin — Tue, 19 Feb 2008 16:47:45 +0000

• 1утка (1,5 кг),
• 2 ст. ложки водки,
• 1 ст. ложна сахарного песку,
• 1 ст. ложка соли, зелень петрушки.
Вымыть выпотрошенную утку, ошпарить кипятком. Затем ополоснуть холодной подсоленной водой, оставить вымачиваться на 1 ч в холодной воде, осушить салфеткой. Натереть снаружи и внутри смесью из соли и сахарного песка.
Разогреть духовку до 250 °С. Положить утку на противень, куда влить горячую воду и водку. Поставить утку в духовку. Когда вода с водкой закипит, температуру снизить до 200 "С, запекать утку приблизительно 2,5 ч, периодически подливая жидкость.
Затем вынуть утку, дать стечь с нее жидкости и остудить. Перед подачей на стол нарезать птицу на кусочки, положить в салатник, посыпать зеленью петрушки.

Салат из морского гребешка

admin — Tue, 19 Feb 2008 16:47:22 +0000

• 300 г морского гребешка (замороженного),
• 1/2 банки зеленого горошка,
• 100 г зеленого салата,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• приправа с глютаматом натрия, уксус,
зелень сельдерея, соль.
В кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить соль и опустить в кипяток неразмороженный гребешок. Варить 30 мин после второго закипания. Гребешок вынуть, охладить и разделать вдоль волокон. Зеленый салат тщательно промыть, нарезать соломкой.
Положить в салатник подготовленный гребешок, салат, зеленый горошек, влить заправку, посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Бульон, полученный от варки гребешка, можно-использовать для приготовления супов.