Рецепты китайской кухни

• 4 помидора,
• 4 яйца,
• 1 ст. ложка водки,
• 1 л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки или сельдерея,
соль.
Вымыть помидоры, ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю положить кусочки помидоров, залить их куриным бульоном и довести до кипения. Снять пену, добавить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом, посолить, влить взбитые яйца.
Разлить бульон в тарелки или пиалы, посыпать мелко нарубленной зеленью сельдерея или петрушки.

• 300 г куриного филе,
• 1 банка зеленого горошка,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка водки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки и пропустить 2 раза через мясорубку. Белки отделить от желтков. В измельченное куриное мясо добавить белки яиц и зеленый горошек, все тщательно перемешать.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него небольшими шариками готовый фарш и варить их до готовности. Снять пену, влить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом, посолить.
В тарелки или пиалы разложить шарики из горошка, залить их бульоном, добавить растопленный куриный жир и подать к столу.

• 300 г куриного филе,
• 250 г цветной капусты,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка водки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1л куриного бульона,
• имбирь,приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки и пропустить 2 раза через мясорубку. Белки отделить от желтков. Подготовить и вымыть цветную капусту, мелко нарезать ее и ошпарить кипятком в дуршлаге. В измельченное куриное мясо добавить белки яиц и цветную капусту, тщательно перемешать. В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него небольшими шариками готовый фарш и варить их до готовности. Снять пену, влить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом, посолить. В тарелки или пиалы разложить шарики из капусты, залить их бульоном, добавить растопленный куриный жир и подать к столу.

• 300 г филе судака,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• 1 съ ложка растительного масла,
• имбирь,
приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Филе судака (без костей и кожи) нарезать на куски и пропустить 2 раза через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. В фарш добавить белки яиц, водку, приправу, имбирь, соль и хорошо размешать.
Из этой массы сделать фрикадельки в виде маленьких шариков. Опустить их в готовый кипящий куриный бульон и варить до готовности. После чего снять пену и влить растительное масло. Перелить бульон с фрикадельками в пиалы или глубокие тарелки. Добавить соевый соус.

• 400 г свинины (мякоть),
• 2 яйца,
• 1луковица,
• 1ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, зелень петрушки, соевый соус, соль.
Свинину зачистить от жира. Нарезать ее на куски и пропустить 2 раза через мясорубку. Луковицу очистить, очень мелко порубить; отделить белки от желтков. Добавить в фарш рубленый лук, белки, водку, готовую приправу, имбирь и соль по вкусу, тщательно перемешать. Сделать из полученного фарша фрикадельки в виде маленьких шариков.
В кастрюле нагреть куриный бульон до кипения, опустить в него фрикадельки и варить их до готовности. Снять пену, разлить бульон с фрикадельками в тарелки или пиалы. Заправить соевым соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

• 250 г муки,
• 1 яйцо,
• 250 г куриного филе,
• 1 л куриного бульона,
• 1 луковица,
• 1 ч. ложка сахарного песку,
• 2 ст. ложки водки,
• растительное масло, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки или кинзы, соль.
На разделочную доску насыпать муку. Разбить в муку яйцо, добавить воды, замесить тесто. Месить, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накрыть влйжной тканевой салфеткой и оставить на 10 мин. Затем тесто раскатать на разделочной доске и вырезать кружочки для пельменей.
Сырое куриное филе нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. Луковицу очистить и очень мелко порубить. Сложить фарш и лук в глубокую миску, добавить 1 ст. ложку водки, сахарный песок, приправу, посолить, все тщательно перемешать. Сбрызнуть фарш растительным маслом.
На каждый подготовленный кружок теста положить начинку, сложить пополам и плотно защипать края. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и варить, слегка помешивая. Как только пельмени всплывут, добавить немного холодной воды, довести до кипения, вынуть, разложить по пиалам или тарелкам.
Куриный бульон вскипятить в кастрюле, снять пену, добавить 1 ст. ложку водки и растительное масло. Затем заправить по вкусу приправой, соевым соусом и солью. Залить этим бульоном разложенные в тарелки или пиалы горячие пельмени.
Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или кинзы, подать к столу.

• 300 г куриного филе,
• 100 г лапши,
• 1 луковица,
• 5 шт. сушеных грибов,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка водки,
• 1ч. ложка сахарного песку,
• молотый красный перец, соль.
Грибы замочить на 5-6 ч, вынуть из воды, отжать и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и порезать полукольцами.
Куриное филе вымыть, порезать крупными кусками. Положить в кастрюлю, посолить, залить холодной водой и сварить филе до готовности. Бульон процедить, куски курицы мелко порезать и поло: жить в миску.
В другой кастрюле в подсоленной воде отварить лапшу.
Куриный бульон смешать с соевым соусом, водкой и сахарным песком. Эту смесь разлить в 4 небольшие кастрюли (каждая на 1 порцию). Разложить в них отваренную лапшу, нарезанные лук и грибы, кусочки курицы. Затем в каждую, кастрюлю влить яйцо. Варить отдельно каждую порцию до загустения белка. Готовое кушанье поперчить и горячим подать к столу.

• 400 г куриного филе,
• 1 яйцо,.
• 1 ст. ложка водки,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Яйцо смешать с крахмалом и небольшим количеством холодной воды До консистенции густой сметаны. Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки и смочить в подготовленной смеси. На сковороде сильно разогреть растительное масло, положить кусочки курицы и жарить до образования корочки. Откинуть их на дуршлаг и облить кипятком, чтобы снять жир. В кастрюле вскипятить куриный бульон. Снять пену, влить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевьш соусом, посолить. В тарелки или пиалы разложить горячие кусочки курицы, залить их бульоном и подать к столу.

• 800 г куриных потрохов (сердце, печень, желудки),
• 1ст. ложка водки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень сельдерея, соль.
Сердце и печень очистить, тщательно промыть и ошпарить кипятком. Желудки вычистить, вымыть и отварить в небольшом количестве воды. Нарезать все подготовленные потроха небольшими кусочками.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него кусочки потрохов и довести до кипения. Снять пену, добавить растопленный куриный жир, водку, заправить по вкусу имбирём, приправой, соевым соусом и солью, разлить в тарелки или пиалы. Посыпать мелко нарубленной зеленью сельдерея.

• 400 г куриного филе,
• 2 свежих огурца,
• 3 ст. ложки крахмала,
• 1 ст. ложка водки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1л куриного бульона,
• имбирь,приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Куриное филе посыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянным молотком или скалкой в тонкий пласт. Нарезать курятину тонкими длинными ломтиками в виде лапши. В небольшом количестве кипящей воды отварить их до готовности (15-20 мин), откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
Готовую куриную лапшу положить в кастрюлю, залить куриным бульоном, довести до кипения и снять пену. Затем влить растопленный куриный жир, водку, добавить по вкусу имбирь, приправу, соевый соус, соль.
Огурцы вымыть, верхушки срезать, нарезать узкими полосками (лучше на специальной терке) и положить их в тарелки или пиалы. Залить готовым бульоном с лапшой из курицы.