Рецепты китайской кухни » Блюда из баранины

Ароматная баранина

admin — Fri, 29 Feb 2008 13:03:50 +0000

• 600 г баранины (корейки или грудинки),
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки свиного сала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1ч. ложка водки,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 2 шт. гвоздики,
• 2 горошины душистого перца,
• зелень петрушки и укропа, корица, имбирь, приправа с глютаматом натрия, соль.
У корейки или грудинки с внутренней стороны посредине ребер надрезать пленку и зачистить баранину от жира, вымыть. Подготовленное мясо поместить в кастрюлю, налить воду так, чтобы весь кусок был покрыт, добавить имбирь, приправу, соевый соус, водку репчатый лук, петрушку, укроп, корицу; гвоздику, душистый перец, при желании посолить и варить при слабом кипении до мягкости.
Готовую баранину вынуть. Из грудинки или корейки удалить кости: Мясо охладить и нарезать на порционные куски.
Затем баранину смочить в смеси взбитого яйца с крахмалом, разведенным в воде (1:1), и жарить на сковороде во фритюре из свиного сала. Выложить мясо и нарезать на кусочки. Подавать к столу на блюде.

Баранина с луком

admin — Fri, 29 Feb 2008 13:03:09 +0000

• 300 г баранины (мякоть, вырезка),
• 4 луковицы,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• молотый красный перец, приправа с глютаматом натрия, соль.
Баранину обмыть и нарезать тонкой соломкой поперек ткани. Лук очистить и порезать кубиками. Масло перекалить в сковороде, положить в него мясную соломку, прожарить 2 мин, непрестанно помешивая и переворачивая, не давая слипаться мясу в комочки. Всыпать приправу, посолить, поперчить, добавить лук и обжарить до зарумянивания. Перед подачей к столу выложить кушанье на подогретое блюдо.

Баранина с капустой

admin — Fri, 29 Feb 2008 12:58:24 +0000

• 400 г бараньего филе,
• 200 г белокочанной капусты,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана куриного бульона,
• 1 ст, ложка соевого соуса,
• 1 ч. ложка водки,
• 1 ч. ложка сахарного песку,
• 1 ст. ложка крахмала,
• молотый красный перец,
приправа с имбирем, соль.
Баранье филе нарезать ломтиками толщиной 2 мм. Смешать с крахмалом, разведенным в воде (1:2), посолить и оставить на 20-30 мин. Капусту нарезать соломкой, обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла. Приготовить подливку: в кастрюле смешать горячий куриный бульон с соевым соусом, водкой, сахарным песком, перцем, приправой и проварить. В глубокой Сковороде перекалить оставшееся растительное масло, положить в него подготовленную баранину, измельченный чеснок и обжарить с двух сторон. Затем влить полученную подливку и потушить под крышкой 30-40 мин до мягкости. На сковороду с мясом добавить обжаренную капусту и кушанье подержать на огне 5-10 мин. Выложить на подогретое блюдо и подать к столу.