Котлета свиная отбивная
• 500 г свиной корейки,
• 2 яйца,
• 2. ст. ложки муки,
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 6 перьев зеленого лука,
• 3-5 ст. ложек, куриного бульона,
• приправа с глютаматом натрия .
Мякоть свиной корейки зачистить, нарезать порционными кусками (один на порцию), перерезать в нескольких местах сухожилия и слегка отбить боковой стороной специального ножа. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нашинковать. Зубчики чеснока очистить, мелко порубить.
Подготовленные котлеты мариновать в течение 10-15 мин в соевом соусе, смешанном с солью, нашинкованными репчатым луком и чесноком. Затем котлеты обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах и жарить на сковороде во фритюре из свиного сала до полуготовности. После этого добавить куриный бульон, приправу, закрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится.
Перед подачей к столу каждую котлету нарезать на 4 куска квадратной формы, положить на тарелку и посыпать зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2 см.