Сало в сахаре
• 500 г сала,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан сахарного песку,
• 3 ст. ложки крахмала,
• 1 стакан муки,
• 2 яйца.
Сало нарезать брусками 0,5 х 1,5 см. Белки отделить от желтков. Муку и крахмал перемешать, соединить со взбитыми в пену белками, добавить немного воды, чтобы получилась вязкая густая масса. Равномерно перемешать подготовленную массу с брусками сала.
На сковороде перекалить фритюр из растительного масла и обжарить в нем бруски сала, опуская по одному, до зарумянивания (в 2 приема, чтобы не пережечь до коричневого цвета).
В глубокой сковороде приготовить сахарный сироп: распустить сахарный песок в 1 стакане кипяченой холодной воды и уварить до такого состояния, когда проба, опущенная в стакан с холодной водой, превращается в твёрдый шарик. Погрузить в сковороду с этим сиропом бруски сала, быстро перемешать и выключить огонь.
Подавать к столу на блюде с отварным'пресным рисом в очень горячем виде, прямо с плиты. Даже слегка остывшее сало уже невкусно.