Свинина в томатном соусе
• 500 г свиной корейки,
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 3 ст. ложки томатной пасты,
• 1/2 банки зеленого горошка,
• 3 ст. ложки крахмала,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 2 ст. ложки куриного бульона,
• 1ч. ложка водки,
• 1 ч. ложка сахарного песку,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Белок отделить от желтка. Взбить белок и смешать с крахмалом (2 ст. ложки), разведенным холодной водой (1:1).
Корейку вымыть, нарезать аккуратными ломтиками, которые смочить в смеси белка и крахмала. На сковороде во фритюре из свиного сала (2 ст. ложки) обжарить корейку до образования бледной корочки и выложить в миску. Одновременно на другую сильно разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растопленного сала влить (при непрерывном помешивании от себя) заранее подготовленную в отдельной кастрюле смесь из томатной пасты, приправы, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), сахарного песку, куриного
бульона, соевого соуса, водки, проварить до загустения.
После этого на сковороду в готовую смесь положить зеленый горошек, жареную- свинину и перемешать встряхиванием. Затем влить. 1 ст. ложку растопленного свиного сала, при необходимости посолить. Через 2-3 мин огонь выключить, кушанье переложить на блюдо и подать к столу.