Пряные почки
• 500 г свиных почек,
• 2 головки чеснока,
• 1 ст. ложка водки,
• 1ст. ложка растительного масла,
• 2 горошины душистого перца,
• 2 лавровых листа,
• приправа с глютаматом натрия,соль.
Почки распластать, вырезать протоки и жилы с прирезом соседней с ними мякоти. Промыть почки 2-3 раза в холодной воде. Нарезать крупными кусками. Опустить почки в сетке в кипящую воду с лавровым листом на 5-10 с. Затем промыть их в холодной кипяченой воде, выложить на дуршлаг, дать стечь и обсохнуть. Нарезать на небольшие кусочки.
Чеснок очистить и растолочь. В раскаленной сковороде нагреть растительное масло, бросить в него толченый чеснок. Как только чеснок начнет пригорать, вынуть его.
Сразу же в масло положить кусочки почек, добавить водку, приправу с глютаматом натрия, душистый перец, лавровый лист, соль. Перемешать и жарить до полной готовности почек.
Охладить почки, выложить их в салатник и подать к столу.