Тушение мяса
Мясо тушат двумя способами. При первом на сковороду помещают немного жира и нагревают на сильном огне. В жир выкладывают продукты и обжаривают не более одной минуты. Затем на сковороду выливают бульон, водку и все тушат на слабом огне до готовности. После чего огонь делают сильным и выдерживают на нем кушанье, пока жидкость не испарится.
При втором способе тушения продукты сначала обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки. Затем вливают бульон, добавляют необходимые специи и выдерживают на слабом огне до полного испарения бульона.