Закуска из рыбной мелочи
• 600 г речной рыбной мелочи (карась мелкий, окуньки, красноперки),
• 5 луковиц,
• 1 стакан соевого соуса,
• 1\2 стакана уксуса,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• 2 ст. ложки водки,
• зелень петрушки.
Рыбу очистить, удалить внутренности и жабры, обязательно вынуть глаза. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Петрушку вымыть и мелко порезать. На дно глубокой сковороды уложить кольца лука как можно плотнее, засыпать слоем нарезанной петрушки и уложить на них подготовленную рыбную мелочь. Залить рыбу, чтобы не сдвинуть, соевым соусом, уксусом, водкой, добавить сахарный песок.
Сковороду накрыть крышкой, тушить рыбу на очень слабом огне 2 ч почти до полного выкипания маринада. Затем добавить масло в сковороду и продолжать готовить на сильном огне, пока не останется тонкий слой масла.
Рыбу остудить, выложить на большое блюдо и подать к столу.