Судак копченый
• 400 г судака,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 луковицы,
• 1ст. ложка водки,
• 6 ст. ложек соевого соуса,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, корица, молотый душистый перец, зеленый лук, соль.
Подготовленное для маринования филе судака натереть солью, смешанной с душистым перцем и приправой, имбирем, корицей, затем смочить в 2 ст. ложках соевого соуса с добавлением водки. Филе положить в посуду, добавить крупно нарезанный репчатый лук и поставить в холодное место на 20-30 мин. Маринованную рыбу опустить в сковороду с сильно нагретым фритюром и сразу же вынуть: после этого рыбу коптить не более 10 мин. Готовое филе судака нарезать кусочками произвольной формы, уложить горкой в салатник и.посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой. Отдельно подать оставшийся соевый соус.