Судак отварной
• 300 г филе судака,
• 1яйцо,
• 1 ст. ложка крахмала,
• приправа с глютаматом натрия, зеленый лук.
Отделить белок от желтка. Подготовить смесь из белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:2). Филе судака без кожи и реберных костей вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Смочить филе в смеси белка с крахмалом.
В низкую широкую кастрюлю сложить подготовленные ломтики рыбы, залить кипятком (чтобы слегка покрыть судака). Вскипятить и варить рыбу до готовности. Затем судака откинуть на дуршлаг, посыпать приправой и охладить.
В салатник выложить ломтики судака горкой, посыпать нарезанным зеленым луком. При желании можно добавить, соевый соус или соль.