Салат из утки
• 1утка (1,5 кг),
• 2 ст. ложки водки,
• 1 ст. ложна сахарного песку,
• 1 ст. ложка соли, зелень петрушки.
Вымыть выпотрошенную утку, ошпарить кипятком. Затем ополоснуть холодной подсоленной водой, оставить вымачиваться на 1 ч в холодной воде, осушить салфеткой. Натереть снаружи и внутри смесью из соли и сахарного песка.
Разогреть духовку до 250 °С. Положить утку на противень, куда влить горячую воду и водку. Поставить утку в духовку. Когда вода с водкой закипит, температуру снизить до 200 "С, запекать утку приблизительно 2,5 ч, периодически подливая жидкость.
Затем вынуть утку, дать стечь с нее жидкости и остудить. Перед подачей на стол нарезать птицу на кусочки, положить в салатник, посыпать зеленью петрушки.