Рецепты китайской кухни

[из моего коммента в ru_kitchen:]

первая проблема: найти необходимые ингридиенты
например, практически всегда нужен тёмный рисовый уксус, имбирь; очень характерный вкус даёт сычуаньский перец, могут понадобиться чёрные бобы, овощи: бокчой, китайская капуста, китайские сушёные грибы, сушёные древесные грибы, тофу
для пекинской утки нужны какие-то особые приправы, поэтому сам никогда не готовил
из практических советов:
1. тофу лучше сначала заморозить, чтобы оно потрескалось, тогда приготовленное оно будет как губка
2. сушёные грибы моют, а затем замачивают в холодной воде на ~45 минут и используют эту же воду при готовке
3. практически во все блюда (в т.ч. в мясо, рыбу, птицу) добавляется сахар
4. рис гораздо лучше-быстрее-проще готовить в рисоварке, лучше китайского производства: дешево и сердито

вот пара рецептов навскидку -
1. из белого древесного гриба варят компот с сахаром и сушёными финиками
2. рыба (напр. окунь, хотя это и не китайская рыба) жарится с тёмным рисовым уксусом, маслом, имбирём соломкой, зелёным луком нарезанным под углом, чесноком