Тушеный язык
• 4 свиных языка,
• 3 зубчика чеснока,
• 4 ст. ложки куриного бульона,
• 2 ст. ложки свиного сала,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1 ч. ложка водки,
• зеленый лук, соль.
Языки поскоблить, тщательно вымыть и посолить. Зеленый лук очистить, вымыть, растереть и с усилием прижать к языку. Чеснок очистить и растолочь.
Языки варить в кастрюле под крышкой около 3 ч, постоянно удаляя пену. В процессе варки добавить чеснок. Готовый язык вынуть из кастрюли, очистить (предварительно ополоснув холодной водой) и нарезать на тонкие ломтики.
На разогретую сковороду положить язык, влить куриный бульон, соевый соус, водку и вскипятить. После этого, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), растопленное свиное сало и потушить 10-15 мин.
Выложить готовый язык на подогретое блюдо и подать к столу с рассыпчатым рисом.