Куриная печень в тесте
• 300 г куриной печени,
• 3 луковицы,
• 1яйцо,
• 4 ст. ложки муки,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• 1 стакан куриного бульона,
• 2 ст. ложки молока,
• молотый красный перец, соль.
Каждую куриную печень вымыть и разрезать на 2-3 части, обвалять в смеси перца и соли и оставить на 10-15 мин. Подготовленные кусочки печени обвалять в муке (2 ст. ложки), обмакнуть во взбитое яйцо. Затем вновь обвалять каждый кусочек в муке (1 ст. ложка).
На раскаленной сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем кусочки печени до хрупкой корочки. Вынуть печень из масла и переложить в глубокую миску.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать соломкой. Куриный бульон смешать с молоком, хорошо взбить и заправить 1 ст. ложкой муки. В масло на сковороде, где была печень, положить нарезанный соломкой лук и, когда он зарумянится, влить подготовленную смесь. Затем поперчить и варить соус, до легкого загустения. Положить в соус на сковороде вынутые ранее кусочки печени и тушить до загустения соуса.
Готовое кушанье переложить на подогретое блюдо и подать к столу.