Печень по-сычуаньски
• 500 г свиной печени,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 3-4 сушеных гриба (белых, подберезовиков),
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1ч. ложка сахарного песку,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1/2 стакана куриного бульона,
• 1 ч, ложка водки,
• молотый черный перец, соль.
Грибы намочить на 3-4 ч, вынуть из воды, отжать и нарезать кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть,- порезать полукольцами. Чеснок очистить и истолочь.
Печень зачистить от пленки, вымыть, нарезать небольшими кусочками и обвалять в крахмале. Раскалить сковороду, влить растительное масло и обжарить кусочки печени, постоянно помешивая. Затем добавить к печени подготовленные грибы, лук, чеснок, перемешать и пожарить 2-3 мин. Влить бульон, соевый соус, водку, всыпать сахарный песок, перец, соль по вкусу и немного потушить.
Выложить готовую печень на блюдо и подать с жареными овощами.