Тушеная утка
• 1 утка (1,5-2 кг),
• 2 луковицы,
• 6 зубчиков чеснока,
• 5 ст. ложек соевого соуса,
• 2 ст. ложки сахарного песку,
• молотый красный перец, приправа с глютаматом натрия, соль.
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко порезать.
Утку очистить от пеньков, выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой от загрязнений. Затем вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в слегка подсоленной воде, вытереть насухо полотенцем.
Отварить утку в чистой воде, ничего не добавляя в течение 30-40 мин. Готовую утку вынуть из бульона, посолить и поперчить изнутри. Внутрь тушки положить измельченный лук, зашить брюшную полость. Поварить утку в бульоне еще 10-15 мин, предварительно процедив его. Затем вынуть утку, поместить на решето, чтобы с нее стекла вся жидкость.
Раскалить глубокую сковороду, налить в нее 1 стакан бульона, добавить сахарный песок, соль, приправу, соевый соус, измельченные чеснок и оставшийся лук, молотый перец. Довести полученный маринад до кипения.
Затем положить в кипящий маринад утку и выпарить всю жидкость. Если к моменту полного выпаривания утка не будет достаточно мягкой, то долить остатки бульона и продолжать выпаривать до образования густого соуса. Добавлять бульон лучше постепенно. Надо поливать им тушку утки и следить, чтобы уровень бульона на сковороде не повышался.
Кушанье подавать на стол горячим с рисом или жареным картофелем.