Рубленые куриные котлеты
• 250 г куриного филе,
• 3 яйца,
• 3 ст. ложки свиного села,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1 ст. ложна муки,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• 1 ст. ложка куриного бульона,
• зеленый лук, приправа с глютаматом натрия, соль.
Куриное филе вымыть, нарезать на куски и пропустить 2 раза через мясорубку с мелкоячеистой насадкой, после чего добавить белки яиц, крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1:1), соль и все тщательно размешать.
Приготовленную массу сформовать в виде круглых котлет. Обжарить с обеих сторон,, на разогретой сковороде с небольшим количеством куриного жира.
Жареные котлеты обвалять в муке, смочить в оставшихся взбитых желтках и крахмале, предварительно разведенном в холодной воде (1:1), пожарить во фритюре из свиного сала.
Затем котлеты положить в эмалированную сковороду, влить куриный бульон, соевый соус, добавить приправу, соль, поставить на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не испарится.
Готовые котлеты нарезать, выложить на тарелки и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2 см.