Плов из курицы
• 1 кг риса,
• 1 курица (1 кг),
• 3 луковицы,
• 4 сухих гриба,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 ч. ложка сахарного песку,
• 3 ст. ложки свиного сала,
• 1 ч. ложка водки,
• приправа с глютаматом натрия, молотый красный перец, соль.
Курицу освободить от кожи, вынуть крупные кости. Жир, мясо, хрящи и тонкие мелкие косточки нарубить небольшими кусочками. Перемешать их с водкой, растительным маслом, приправой, перцем, сахарным песком. Посолить и дать постоять смеси 15 мин.
Обсыпать кусочки курицы крахмалом, перемешать, добавить ложку свиного сала и снова перемешать.
Грибы замочить в стакане воды на 8 ч, затем вынуть, отжать и нашинковать. Грибной настой сохранить.
Рис отварить в эмалированной кастрюле до полуготовности. Затем добавить куриную смесь и тушить около 30 мин после закипания сначала на среднем, затем на слабом огне. Кушанье не мешать, а при тушении кастрюлю все время поворачивать на огне в разные стороны.
Готовый рис отделить от кусочков курицы. Рис смешать с луком, поджаренным на свином сале отдельно. Кусочки курицы смешать с соевым соусом и прокипяченным грибным настоем.
Выложить рис и курицу на тарелки рядом, не смешивая.