Куриное филе, жаренное с луком
• 400 г куриного филе,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 1ч. ложка соевого соуса,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Белок отделить от желтка, слегка взбить и смешать с крахмалом, который предварительно развести в холодной воде (1:2). Куриное филе вымыть, слегка отбить, нарезать небольшими кубиками, смочить в подготовленном яичном белке и жарить на раскаленной сковороде во фритюре из свиного сала (2 ст. ложки) до образования бледной корочки.
На другую сильно нагретую сковороду с небольшим количеством сала (1 ст. ложка) выложить очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук и, встряхивая сковороду, прожарить его. Затем добавить подготовленное куриное филе, приправу с глютаматом натрия, сахар, соль, соевый соус, водку и, встряхивая сковороду, влить растопленное свиное сало, все еще немного поджарить. Подать к столу, выложив на подогретое блюдо.