Куриное филе с помидорами
• 600 г куриного филе
• 3 помидора,
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 3 ст. ложки куриного бульона,
• 1ч. ложка водки,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Белок отделить от желтка, взбить его и смешать с крахмалом, который предварительно развести в холодной воде (1.1). Куриное филе вымыть, нарезать тонкими полосками и запанировать в подготовленной смеси.
Разогреть на сковороде свиное сало (2 ст. ложки) и жарить во фритюре подготовленное филе до образования бледной корочки.
Помидоры промыть, срезать плодоножку, ошпарить в кипятке, снять кожицу и нарезать дольками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством сала (1 ст. ложка) положить подготовленные куриное филе, помидоры, добавить приправу, влить водку, соевый соус и куриный бульон. Время от времени встряхивая сковороду, прожарить продукты. Влить растопленное свиное сало, при необходимости подсолить и пожарить 2-3 мин.
Выложить кушанье на подогретое блюдо и подать к столу.