Куриное филе в томатном соусе
• 800 г куриного филе,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 1 ч. ложка водки,
• 150 г томатной пасты,
• 3 ст. ложки крахмала,
• 2 ст. ложки куриного бульона,
• зелень петрушки, приправа с глютаматом натрия, соль.
Белок отделить от желтка. Белок взбить и смешать с крахмалом (1 ст. ложка), разведенным в холодной воде (1:1).
Куриное филе вымыть, нарезать ломтиками, смочить в подготовленном яичном белке, пожарить на раскаленной сковороде во фритюре и откинуть в другую посуду.
Приготовить томатный соус: томат-пасту, куриный бульон, крахмал, разведенный холодной водой (1:2), приправу, сахарный песок, соль и водку смешать в эмалированной кастрюле.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством сала вылить из кастрюли томатный соус и, непрерывно помешивая от себя, проварить до загустения. В соус погрузить филе, несколько раз встряхнуть сковороду, влить растопленное свиное сало и потушить около 3 мин.
Готовое кушанье выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.