Курица фри
• 1 курица (800 г),
• 4 ст. ложки свиного сала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 2 ст. ложки куриного бульона;
• 1ст. ложка водки,
• зелень укропа и петрушки,
специи по 1 шт. (бадьян, душистый перец горошком, корица, гвоздика), приправа с глютаматом натрия, соль.
Курицу подготовить и отварить до полуготовности; остудить. Охлажденную курицу порубить на порционные куски и положить в низкую широкую кастрюлю. Влить куриный бульон, соевый соус, водку. Добавить нарезанную зелень укропа и петрушки, бадьян, перец, корицу, гвоздику, соль и тушить в течение 1 ч на слабом огне.
Затем порционные куски курицы пожарить на сковороде во фритюре из свиного сала, добавив приправу, до образования золотистой корочки и порубить на небольшие кусочки.
Выложить обжаренные кусочки курицы горкой на тарелку, гарнировать рассыпчатым луком.