Желе из арбуза
• 1 арбуз,
• 1 стакан сахарного песку,
• 1 ст. ложка желатина.
Желатин положить в эмалированную посуду, залить холодной кипяченой водой. Оставить на 40-50 мин для набухания. После чего воду слить. При набухании желатин увеличивается в объеме и весе в 6-8 раз, что учитывается при дальнейшей дозировке воды.
Из мякоти арбуза отжать сок, добавить сахарный песок и нагреть в эмалированной кастрюле до кипения. Затем в горячий (не кипящий) сок добавить замоченный желатин (из расчета 40 г на 1 л жидкости) и размешать до полного растворения.
Горячую смесь с желатином процедить, разлить в формы, остудить и поставить на 2-3 ч в холодильник для застывания. При подаче к столу желе выложить из форм на десертные тарелки.