Китайский пирог на пару
• 2 стакана муки,
• 1 ч. ложка пекарского порошка,
• 4 яйца,
• 1/2 стакана сахарного песку,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• засахаренные фрукты или кокосовая стружка.
Просеять вместе муку и пекарский порошок. В миске среднего размера взбить яйца до получения густой плотной массы. Вводить постепенно сахарный песок и продолжать взбивать, пока объем не увеличится вдвое. Постепенно вводить в яичную смесь муку, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы смесь не осела.
Форму для выпечки выстелить промасленной бумагой или смазать растительным маслом, чтобы пирог не пристал. Разложить равномерно на дне формы порезанные засахаренные фрукты или кокосовую стружку. Осторожно вылить тесто в форму. Воздушные пузырьки, которые поднимутся к поверхности теста, удалить деревянной ложкой. Готовить пирог на пару на среднем огне примерно 20 мин. Проверить готовность деревянной палочкой: если тесто не прилипает, пирог готов.
Вынуть пирог из формы, опрокинув его на блюдо вверх дном и разрезать на куски, лучше ромбами.