Жареные пельмени
• 1 1/2 стакана муки,
• 150 г растопленного сала,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 100 г ветчины,
• 40 г сушеных побегов бамбука,
• 5 ст. ложек соевого соуса.
Из просеянной муки (1 стакан) замесить на растопленном свином сале крутое тесто и сформовать из него шарики (по 30 г). В оставшуюся муку влить растительное масло, заварить. кипятком (5 ст. ложек) и замесить крутое тесто. Сформовать из него шарики (по 15т).
Разделочную доску слегка смазать растительным маслом и раскатать на ней шарики теста по 15 г в круглые лепешки. На эти лепешки поместить шарики теста по 30 г и защипать края лепешки так, чтобы получился один шарик. Полученные шарики теста раскатать в виде узких полосок два раза (как на слойку) и скатать. Затем разрезать пополам и каждую половинку опять раскатать в форме лепешки.
Для начинки ветчину и подготовленные побеги бамбука нарезать мелкими кубиками и смешать, влить немного растительного масла и хорошо перемешать.
На лепешке разместить приготовленную начинку, прижать края и фигурно их защипать. Готовые пельмени жарить на сковороде во фритюре из растопленного сала (4 ст. ложки). Подать порционно в пиалах, отдельно — соевый соус (либо уксус).