Пельмени со свиным фаршем
• 1 1/2 стакана муки,
• 400 г свинины (мякоть без жира),
• 200 г белокочанной капусты,
• 5 ст. ложек соевого соуса,
• 1 ст. ложка растительного масла,.
• 4 зубчика чеснока,
• имбирь, зеленый лук,
приправа с глютаматом натрия, соль.
В посуду, удобную для замешивания теста, или на разделочную доску насыпать горкой просеянную муку. Сделать в муке воронкообразное углубление и влить в него холодную воду (у3 стакана), замесить крутое тесто. Оставить его на 30 мин, чтобы легче раскатывалось. Затем тесто скатать в ровную по толщине «колбаску» диаметром 2 см и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в виде круглой лепешки.
Приготовить начинку: мякоть свинины нарезать на куски, пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. Измельченное мясо смешать с 1 ст. ложкой соевого соуса, растительным маслом, мелко нарубленными капустой и зеленым луком, имбирем, приправой и солью. На кружки теста положить начинку и, соединив противоположные концы лепешки, прижимать их четырьмя пальцами обеих рук (большими и указательными). Готовые пельмени уложить в ряды на лотки, посыпанные мукой, и хранить в холодильнике.
Перед подачей к столу пельмени отварить в большой кастрюле в кипящей воде до готовности. Отдельно- подать остальной соевый соус и зубчики очищенного чеснока.