Китайские пельмени
• 2 стакана муки,
• 450 г постной свинины,
• 5 луковиц,
• 400 г белокочанной капусты,
• 5 ст. ложек соевого соуса,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• соль.
Муку (1 стакан) просеять и тщательно перемешать в глубокой миске с таким количеством воды, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. Отставить это тесто-заготовку и приготовить начинку. Для этого очищенные и вымытые капусту, лук и свинину мелко нарезать. Затем еще порубить на доске в однородную массу, немного посолить.
Добавить в начинку 1 ч. ложку соевого соуса и оставить на 10-15 мин.
В жидкое тесто-заготовку досыпать второй стакан муки и замесить рыхлое тесто. Скатать его в «колбаску» диаметром примерно 5-6 см. «Колбаску» нарезать кружками, которые растянуть руками в лепешки (не раскатывать). Диаметр таких лепешек должен быть не менее 8 см.
На каждую лепёшку положить начинку, свернуть тесто в виде полумесяца и защипать края лепешек так, чтобы между начинкой и тестом получилось пустое пространство. Защипывать нужно очень быстро, без усилия. Тесто жидкое, и швов на пельменях не будет видно. Пельмени уложить на обсыпанную мукой доску. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и поджарить пельмени во фритюре в течение 2 мин. Подавать к столу в пиалах, отдельно — оставшийся-соевый соус, который можно смешать с виноградным уксусом.