Изысканный рис
• 3 стакана отварного рассыпчатого риса,
• 2 ст. ложки сахарного песку,
• 1 ст. ложка панировочных сухарей,
• 1ст.. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• свежие фрукты,
ядра орехов (лучше кедровых).
Рис промыть и отварить любым способом, откинуть на дуршлаг. Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать. Ядра орехов истолочь.
Форму для пудинга смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Рис смешать с сахарным песком и сливочным маслом. Подготовленный рис выложить в форму (пласт толщиной 2 см). Сверху положить различные фрукты, перемешанные с толчеными орехами, и слегка придавить. Затем опять положить слой риса, опять фрукты и т. д. Верхний слой должен быть из риса.
Кушанье готовить на паровой бане в течение 30 мин. Снять с огня, дать блюду несколько остыть и выложить из формы. Подавать в теплом виде.