Жареный рис для гурманов
2 стакана отварного риса,
2 яйца,
40 г сушеных побегов бамбука,
2 ломтика ветчины,
2 белых гриба,
1 луковица,
6 очищенных креветок,
2 ст. ложки зеленого горошка,
5 ст. ложек растительного масла,
молотый черный перец,
соль.
Холодный отваренный рис выложить в миску. Крупные куски размять деревянной ложкой.
Побеги бамбука подготовить, порезать кубиками. Зеленый горошек обдать горячей водой, воду слить через дуршлаг. Ветчину также порезать кубиками. Лук очистить, мелко порубить. Креветки порезать на кусочки, охладить. Грибы очистить, вымыть, нарезать на такие же кусочки, как побеги бамбука.
В отдельной посуде тщательно взбить яйца с солью и перцем.
В низкой широкой кастрюле разогреть 2 ст. ложки растительного масла, быстро вылить взбитые яйца, приготовить яичницу, обжаренную с двух сторон, выложить ее и порезать на мелкие кусочки.
Влить в низкую широкую кастрюлю 1 ст. ложку масла и нагреть на среднем огне. Высыпать подготовленный лук и пассеровать его 1 мин. Прибавить огонь, добавить побеги бамбука, ветчину, грибы, зеленый горошек, перемешивая блюдо после добавления каждого ингредиента. Обжаривать не более 2 мин. Выложить на подогретую тарелку.
В низкой широкой кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла, осторожно выложить рис, разбивая небольшие комочки на отдельные зерна. Время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы рис не подгорел. Когда зерна риса станут очень горячими, положить остальные подготовленные ингредиенты и продолжать нагревать, при этом помешивая блюдо. Когда кушанье хорошо прогреется, добавить соль по вкусу, быстро и осторожно перемешать.
Кушанье подавать к столу горячим.