Жареные стручки фасоли
• 800 г стручков фасоли,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 4 горошины душистого перца,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Стручки фасоли перебрать, надломить концы, удалить жилки, соединяющие створки, и разрезать пополам. Затем стручки
отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Душистый перец опустить на сковороде в кипящий фритюр из 3 ст. ложек растительного масла и держать в нем не более 30 с,
после чего масло процедить. Горошины душистого перца выбросить. Подготовленные стручки фасоли положить на
сильно разогретую сковороду с. 1 ст. ложкой растительного масла, добавить соль, приправу, 1 ст. ложку горячей воды и жарить,
неоднократно встряхивая сковороду.
Затем влить растительное масло, пережаренное с душистым перцем, и жарить еще 2-3 мин. Подавать как гарнир к мясным блюдам.