Рагу из овощей
• 5 помидоров,
• 1 кочан цветной капусты,
• 100 г стручков фасоли,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 4 ст. ложки куриного жира,
• 3 горошины душистого перца,
• 1 ст. ложка крахмала,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Помидоры промыть, вырезать плодоножку и ош- парить кипятком. Затем снять кожицу и нарезать на дольки. Цветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на соцветия, промыть, крупно нарезать и варить до полуготовности. Стручки фасоли перебрать, удалить жилки, разрезать пополам.
Душистый перец опустить в кипящий на сковороде фритюр из куриного жира и держать в нем не более 30 с, после чего жир процедить.
Подготовленные помидоры, цветную капусту и стручки фасоли смешать, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и сразу же положить на сильно разогретую сковороду. Добавить 1 ст. ложку горячей воды, соевый соус, приправу, соль и довести до кипения.
Пену, образовавшуюся при кипении, снять и, непрерывно вращая сковороду слева направо, струйкой влить сначала крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1:2), затем жир, пережаренный с душистым перцем, и вскипятить.
Готовое рагу переложить, на подогретое блюдо и подать к столу.