Стручки зеленого гороха со свининой
•0,5 кг стручков зеленого гороха,
• 200 г свинины (мякоть),
• 1 луковица,
• 1 свежий огурец,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• молотый красный перец, соль.
Подготовить горох: очистить молодые стручки от грубых жилок, удалить поврежденные части; нежную молодую кожуру отделить от пленки. Затем стручки измельчить и смешать с зелеными мягкими горошинами. Промыть в холодной воде несколько раз, обсушить.
Свинину очистить от пленок, вымыть и нарезать тонкими брусочками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Масло перекалить в сковороде, всыпать нарезанный лук, положить брусочки свинины и обжарить их в течение 2 мин. Добавить подготовленный горох, все перемешать, поперчить и жарить около 10 мин, посолить. За 5 мин до готовности положить свежий огурец.
Подать к столу на сковороде.