Ростки бамбука с сельдереем
• 250 г сушеных ростков бамбука,
• 100 г зелени сельдерея,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 4 горошины душистого перца,
• приправа с глютаматом натрия.
Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Подготовленные ростки бамбука (см. с. 186) также нарезать соломкой.
Душистый перец опустить во фритюр из растительного масла (3 ст. ложки) и Держать его в нем не более 30 с, после чего масло процедить.
Ростки бамбука вместе с зеленью сельдерея ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, сразу же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Добавить соевый соус, 1 ст. ложку горячей воды, приправу и прожарить, неоднократно встряхивая сковороду. Затем влить масло, пережаренное с душистым перцем.
Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде, при необходимости подсолить.