Говядина по-шанхайски
• 500 г говядины (мякоть),
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка водки, •Лет. ложка сахарного песку,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 1 луковица,
• молотый красный перец,соль.
Мякоть говядины очистить от пленок, вымыть и нарезать кубиками. Глубокую сковороду разогреть на сильном огне, влить масло, перекалить и всыпать сахарный песок, который карамелизовать — расплавить и довести до светло-коричневого цвета. Тотчас же положить мясные кубики, обжарить их со всех сторон, перемешивая. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать. Крахмал развести в 1 ст. ложке кипяченой воды. Добавить на сковороду к мясу нарезанный лук, соевый соус, разведенный крахмал, водку, посолить, поперчить, влить 3 стакана воды и плотно закрыть крышку. Тушить говядину на слабом огне 2-2,5 ч, не приоткрывая крышку. На подогретое блюдо выложить рассыпчатый рис, сверху разместить тушеное мясо.