Говядина в тесте
• 500 г говядины (вырезка),
• 1 ст. ложка крахмала,
• 2 ст. ложки сахарного песку,
• 1/2 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 2 стакана растительного масла,
• 1ст. ложка минеральной воды,
• 6 зубчиков чеснока,
• соль.
Вырезку вымыть и нарезать поперек длинными брусочками, посолить. Приготовить тесто: муку,2 ст. ложки крахмала, 2 взбитых белка, 1 ст. ложку минеральной воды перемешать до получения густой массы. Кусочки вырезки обмакивать в тесто и опускать ложкой-шумовкой плашмя в перекаленное в глубокой сковороде растительное масло. Как только кусочки говядины зарумянятся, вынимать их и складывать на глубокую тарелку. В отдельной миске подготовить соус: смешать 2 ст. ложки крахмала, уксус, сахарный песок, толченый чеснок и 1 ст. ложку воды. Разогреть на сковороде тонкий слой масла, выложить на нее кусочки мяса в тесте, быстро обжарить их и залить подготовленным соусом. Уменьшить огонь до слабого. Перевернуть мясо несколько раз так, чтобы каждый кусочек был равномерно обмазан соусом. Подать к столу на подогретом блюде.