Говядина жареная с омлетом
• 500 г говядины (вырезка),
• 3 яйца,
• 3-4 сухих гриба (подберезовики, белые),
• 5 ст. ложек свиного сала,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1 ст. ложка водки,
• 2 ст. ложки куриного бульона,
• 5 перьев зеленого лука,
• приправа с глютаматом натрия, соль.
Приготовить омлет: на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством сала вылить взбитые с солью яйца и при неоднократном встряхивании сковороды прожарить их; в процессе жаренья в омлет влить 1 ст. ложку куриного бульона.
Мясо очистить от пленок и нарезать соломкой. Затем вырезку обжарить на сковороде в слабо нагретом фритюре из сала и выложить в другую посуду.
На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить предварительно замоченные, отжатые От воды и нарезанные грибы и зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см. Затем влить 1 ст. ложку куриного бульона, добавить водку, соевый соус, приправу. При неоднократном встряхивании сковороды все прожарить, потом добавить приготовленные омлет, вырезку и, не прекращая встряхивания, влить растопленное свиное сало (1 ст. ложка).
Подать кушанье к столу на сковороде, при необходимости подсолить.