Куриный бульон
- 1 курица (около 1 кг),
- 1 луковица, соль.
Подготовить выпотрошенную и промытую курицу. Ниже грудки сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке — этопридает тушке более красивую и компактную, удобную для варки форму.Положить курицу вместе с очищенной и разрезанной луковицей в кастрюлю, залить 2,5 л холоднойводы, накрыть крышкой и поставить варить. Послезакипания огонь уменьшить, появившуюся пенуснять шумовкой. Варить курицу на слабом огне2-2,5 ч.Готовую курицу вынуть, переложить в другую кастрюлю и использовать для приготовления салатов, закусок или горячих блюд. После того как бульон отстоится, снять образовавшийся сверху жир. Процедить бульон сквозь частое сито или через салфетку, положенную в дуршлаг. Получится около 2 л насыщенного куриного бульона.