Рецепты китайской кухни » Рис

Рисовый пудинг

admin — Fri, 29 Feb 2008 14:16:15 +0000

• 1/2 стакана круглого риса,
• 2 ст. ложки ядер грецких орехов,
• 1 ст. ложка ядер миндаля,
• 2 ст. ложки арахиса,
• 1 ст. ложка изюма,
• 2 яблока,
• 1 апельсин,
• 1/2 стакана сахарного песку,
• Т ст. ложка крахмала,
• 1 ст. ложка растительного масла.
Рис отварить на воде любым способом и откинуть на дуршлаг. Ядра грецких орехов, миндаля, арахиса, изюм, '/2 очищенного апельсина и 1 яблоко нарезать маленькими кусочками, все перемешать и уложить на дно формы, смазанной маслом. Отваренный, заправленный сахарным песком (5 ст. ложек) рис поместить сверху.
Форму с орехами и фруктами поставить на сито и держать на пару до подачи к столу.
Приготовить соус: на сковороду налить 1 стакан воды, добавить сахарный песок и довести до кипения. Затем, встряхивая сковороду, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), положить мелко нарезанные 1 яблоко и 1/2 апельсина и проварить до загустения. Пудинг из формы переложить на блюдо и полить сладким соусом.

Жареный рис с мясом

admin — Fri, 29 Feb 2008 14:15:35 +0000

• 3 стакана отварного риса,
• 300 г отварного мяса (свинины или говядины),
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 яйца,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• зелень петрушки,
зеленый лук,
соль.
Отварное мясо нарезать кусочками. Лук и петрушку очистить, вымыть; лук нарезать полукольцами, петрушку порубить. Яйца взбить непосредственно перед использованием.
Промыть рис, отварить любым способом, выложить в дуршлаг. Когда стечет вода, добавить 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук. Затем добавить рис и обжаривать его около 10 мин, помешивая.
Положить подготовленные мясо, зелень петрушкой, взбитые яйца, посолить, размешать и обжарить. Сразу снять с огня, выложить на подогретое блюдо, посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу.

Изысканный рис

admin — Fri, 29 Feb 2008 14:15:14 +0000

• 3 стакана отварного рассыпчатого риса,
• 2 ст. ложки сахарного песку,
• 1 ст. ложка панировочных сухарей,
• 1ст.. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• свежие фрукты,
ядра орехов (лучше кедровых).

Рис промыть и отварить любым способом, откинуть на дуршлаг. Фрукты вымыть, очистить, мелко нарезать. Ядра орехов истолочь.
Форму для пудинга смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Рис смешать с сахарным песком и сливочным маслом. Подготовленный рис выложить в форму (пласт толщиной 2 см). Сверху положить различные фрукты, перемешанные с толчеными орехами, и слегка придавить. Затем опять положить слой риса, опять фрукты и т. д. Верхний слой должен быть из риса.
Кушанье готовить на паровой бане в течение 30 мин. Снять с огня, дать блюду несколько остыть и выложить из формы. Подавать в теплом виде.

Рис со свининой

admin — Fri, 29 Feb 2008 14:14:59 +0000

• 3 стакана риса,
• 250 г свинины,
• 2 луковицы,
• 2 сладких зеленых перца,
• 2 яйца,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• 1ч. ложка водки,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• молотый черный перец,
соль.
Свинину, лук и зеленый перец очистить, вымыть, нарезать кубиками.
На сковороде разогреть 4 ст. ложки масла и поджарить на нем лук и мясо, постоянно помешивая. Когда свинина посветлеет, переложить ее на тарелку.
Промыть рис, пока вода не станет прозрачной, затем положить его в кастрюлю и добавить к рису 3 стакана воды. Положить также в кастрюлю жареный лук, мясо, влить водку, соевый соус и посыпать черным перцем и солью. Варить, пока не выпарится вода.
Сладкий зеленый перец вымыть, очистить от. семян, нарезать соломкой. Добавить в кастрюлю подготовленный зеленый перец и подержать на небольшом огне еще 10 мин.
Разогреть 1 ст. ложку растительного масла, взбить яйца со щепоткой соли, влить все это в кастрюлю с кушаньем, поварить 5 мин и подавать к столу.

Жареный рис с курицей

admin — Fri, 29 Feb 2008 14:14:43 +0000

• 2 стакана отварного риса,
• 1 отварная курица,
• 2 моркови,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 1 луковица,
• приправа с глютаматом натрия,
соль.
Рис промыть и отварить любым указанным выше способом. Готовый рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В посуде рис перемешать с 1 ст. ложкой растительного масла, 1 ст. ложкой соевого соуса. Затем выложить на плоскую поверхность, чтобы крупа обсохла.
Мясо отварной курицы отделить от костей, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать: морковь — соломкой, лук — полукольцами.
На сковороде разогреть 3 ст. ложки масла, припустить курицу. Снять сковороду с огня. В другой сковороде слегка припустить морковь, которую потом переложить в миску. На эту же сковороду налить масло, поджарить на нем лук, к нему добавить рис и все обжаривать 3 мин. Затем положить курицу, морковь, приправу с глютаматом натрия, соль и жарить еще 2 мин. Снять кушанье с огня, добавить соевый соус, подавать горячим на сковороде.