Рецепты китайской кухни » Десерты и фрукты

Сладкий омлет

admin — Wed, 19 Mar 2008 13:23:46 +0000

• 6-8 яиц,
• 1 стакан сахарного песку,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка крахмала.
Отделить желтки от белков. Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить крахмал, разведенный холодной водой (1:1), и тщательно взбить.
Взбитую массу вылить на сильно разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и при непрерывном помешивании жарить до тех пор, пока омлет будет отставать от дна и стенок сковороды.
В случае прилипания массы к сковороде следует немного подлить растительного масла, причем не на омлет, а по краям сковороды. Готовое блюдо переложить на тарелку и подать к столу на десерт.

Грецкие орехи фри

admin — Wed, 19 Mar 2008 13:21:48 +0000

• 1 кг грецких орехов,
• 1/2 стакана сахарной пудры,
• 4 ст. ложки растительного масла.
Грецкие орехи очистить от скорлупы и с ядер снять кожицу. Чтобы она легче снималась, ядра орехов замочить на 10-15 мин в горячей воде.
Очищенные от кожицы орехи ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, пересыпать их сахарной пудрой и пожарить во фритюре (в растительном масле), затем выложить и охладить.
Жареные орехи уложить горкой в вазу, на дне которой поместить бумажную салфетку.

Желе из арбуза

admin — Wed, 19 Mar 2008 13:20:59 +0000

• 1 арбуз,
• 1 стакан сахарного песку,
• 1 ст. ложка желатина.
Желатин положить в эмалированную посуду, залить холодной кипяченой водой. Оставить на 40-50 мин для набухания. После чего воду слить. При набухании желатин увеличивается в объеме и весе в 6-8 раз, что учитывается при дальнейшей дозировке воды.
Из мякоти арбуза отжать сок, добавить сахарный песок и нагреть в эмалированной кастрюле до кипения. Затем в горячий (не кипящий) сок добавить замоченный желатин (из расчета 40 г на 1 л жидкости) и размешать до полного растворения.
Горячую смесь с желатином процедить, разлить в формы, остудить и поставить на 2-3 ч в холодильник для застывания. При подаче к столу желе выложить из форм на десертные тарелки.

Яблоки с медом

admin — Wed, 19 Mar 2008 13:20:06 +0000

• 2 яблока,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана муки,
• 7 ст. ложек растительного масла,
• 8 ст. ложек меда,
• 1 чашка ледяной воды с кубиками льда.
Яблоки вымыть, очистить и вынуть сердцевину, каждое разрезать на 12 частей.
Взбить яйцо, влить 4-5 ст. ложек воды и постепенно ввести муку и 1 ст. ложку масла до получения однородного теста.
На сковороде обжарить подготовленные яблоки в разогретом масле (2 ст. ложки) до золотистого цвета. Выложить их на блюдо, предварительно обильно смазанное маслом.
На раскаленной сковороде нагреть, не доводя до кипения, 4 ст. ложки масла, добавить мед и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в сироп. Выложить в него поджаренные яблоки и перемешать.
Подавать яблоки на блюде вместе с ледяной водой в чашке. Перед употреблением дольки яблок на вилке погружать в ледяную воду, чтобы сироп превратился в глазурь.

Фаршированные яблоки

admin — Wed, 19 Mar 2008 13:18:34 +0000

• 6 больших яблок,
• 1 ст. лотка изюма (без косточек),
• 1 ст. ложка лущеных тыквенных семечек,
• 1 ст. ложка цукатов,
• 1 ст. ложка ядер арахиса,
• 1/2 стакана сахарного песку,
• 1 ст. ложка патоки (жидкого джема),
• 1ст. ложка растительного масла.
Яблоки, очистить, срезать плодоножку вместе с верхней частью плода и осторожно удалить сердцевину (нижняя часть должна остаться целой).
Для приготовления начинки на разогретую сковороду, смазанную маслом, положить патоку (джем). Добавить изюм, измельченные тыквенные семечки, ядра арахиса, цукаты и проварить до загустевания.
Подготовленные яблоки , наполнить начинкой, накрыть верхней частью плода и варить на пару до готовности.
Яблоки выложить на тарелку и полить сахарным сиропом