Рецепты китайской кухни

• 200 г молодой капусты,
• 200 г картофеля,
• 300 г свинины (мякоть),
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• соевый соус, приправа с глютаматом натрия,молотый красный перец.
Очистить и мелко порезать луковицу. Свинину нарезать тонкими узкими (3-4 мм) полосками длиной до 5 см и обжарить с луком на сковороде в масле в течение 2-3 мин на сильном огне. Подрумянить свинину со всех сторон. Во время жаренья все время ее перемешивать, не давая кусочкам мяса слипаться. Молодую капусту промыть, нарезать поперек листа узкими (3-4 мм) полосками. Картофель очистить, порезать узкой соломкой. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, засыпать туда нарезанный картофель и поварить при кипении 10-15 мин, добавить жареную свинину, а через 10-15 мин — капусту. Потом через 2 мин влить в кастрюлю хорошо взбитые яйца и все быстро размешать, дать вскипеть. Кастрюлю с супом снять с огня, дать ему настояться под крышкой 10 мин. Затем всыпать в него красный Молотый перец, приправу, добавить соевый соус. Суп размешать и подавать к столу в тарелках или пиалах.

• 500 г шпината,
• 300 г свинины (мякоть),
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица, соевый соус,
• приправа с глютаматом натрия, молотый красный перец.
Луковицу очистить и мелко порезать. Свинину вымыть, нарезать тонкими узкими полосками длиной около 5 см и обжаривать с луком на сковороде в растительном масле в течение 2-3 мин на сильном огне. Мясо следует подрумянить со всех сторон, все время перемешивая, не давая кусочкам слипаться.
Шпинат промыть и нарезать поперек листа узкими полосками.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, положить туда жареную с луком свинину, а через 10-15 мин — шпинат. Затем через 2 мин влить в кастрюлю хорошо взбитые яйца и быстро размешать, дать вскипеть.
Снять кастрюлю с супом с огня и дать настояться под крышкой 10 мин. Затем добавить красный молотый перец, приправу с глютаматом натрия, соевый соус, размешать и подавать к столу в тарелках или пиалах. При необходимости — подсолить.

• 250 г мяса отварной курицы,
• 100 г зерен консервированной кукурузы,
• 50 г ветчины,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зеленый лук, соль.
Из отваренной для получения бульона курицы удалить кости, нарезать ее соломкой. Такими же кусочками нарезать ветчину.
Подготовленные кусочки курицы и ветчины положить в кастрюлю, залить куриным бульоном, довести до кипения и снять пену. Затем влить растительное масло, добавить по вкусу имбирь, приправу, соевый соус, соль и вскипятить.
С кукурузных зерен слить воду, положить их в тарелки или пиалы. Залить кипящим готовым бульоном с курицей и ветчиной. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

• 400 г куриного филе,
• 1/2 стакана риса,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 1 консервированный побег бамбука (или 1 зеленый сладкий перец),
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, молотый черный перец, зелень сельдерея или кинзы, соль.
Куриное филе посыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянным молотком или скалкой в тонкий пласт. Нарезать курятину в виде лапши. Побег-бамбука (или сладкий перец) мелко порезать. Рис тщательно промыть и поварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды. Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
В кастрюле разогреть растительное масло и пожарить на нем лук с чесноком до прозрачности. Добавить в кастрюлю куриный бульон, вскипятить, положить куриную лапшу, побег бамбука (или сладкий перец), отваренный рис и варить до готовности риса.
Снять пену добавить водку, по вкусу имбирь, приправу, соевый соус и соль. Разлить в тарелки или пиалы. Поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея или кинзы.

• 200 г свинины (мякоть),
• 200 г тыквы,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 1 ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия,
соевый соус, зеленый лук, соль.
Свинину вымыть и нарезать соломкой. Луковицу очистить и порезать полукольцами. На раскаленной сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне слегка обжарить свинину с луком, постоянно помешивая. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него жареную свинину с луком, варить до готовности около 20 мин на слабом огне. Положить в бульон тыкву, влить разведенный в 1/2 стакана охлажденной кипяченой воды крахмал, размешать и варить еще 15 мин.
В конце варки снять пену, добавить водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом и солью. Разлить суп в тарелки или пиалы, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

• 400 г баранины (мякоть),
• 40 г вермишели,
• 80 г зеленого горошка,
• 1л куриного бульона,
• 1 ст. ложна водки,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, соль.
Баранину зачистить от жира, нарезать маленькими кусочками, отварить в небольшом количестве кипятка и разложить в тарелки или пиалы. Вермишель отварить, а горошек прогреть в кипятке. Откинуть их на дуршлаг и добавить в тарелки или пиалык баранине.
Куриный бульон вскипятить, добавить водку,растительное масло и заправить по вкусу готовой приправой, имбирем, соевым соусом и солью. Залитьэтим бульоном разложенную в тарелки (пиалы) баранину с вермишелью и зеленым горошком и подать к столу.

• 300 г баранины (мякоть),
• 2 свежих огурца,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка водки,.
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1л куриного бульона,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки, соль.
Баранину отбить деревянным молотком или скалкой в тонкий пласт. Нарезать тонкими длинными ломтиками. В кастрюле в небольшом количестве кипящей воды отварить баранину (10 мин). Откинуть ее на дуршлаг.
Луковицу очистить и мелко порезать. На раскаленной сковороде разогреть масло и обжарить в нем отваренные ломтики баранины с луком. В конце жар-, ки добавить соль и перемешать.
Готовую баранину положить в кастрюлю, залить куриным бульоном, довести до кипения и снять пену. Затем влить водку, добавить по вкусу имбирь, приправу, соевый соус (если необходимо, соль).
Огурцы вымыть, их верхушки срезать. Огурцы нарезать соломкой и положить в тарелки или пиалы. Залить готовым бульоном с бараниной. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 200 г мяса отварной курицы,
• 100 г ветчины (постной),
• 2 зеленых сладких перца (или100 г ростков бамбука),
• 1 ст. ложка водки,
• 1л куриного бульона,
• 1 ст. ложка куриного жира,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки или кинзы, соль.
Мясо отваренной для получения бульона курицы нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив кости. На такие же кусочки порезать ветчину. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, порезать его полукольцами.
В кастрюлю влить куриный бульон, положить сладкий перец, довести до кипения. Снять пену, добавить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом и посолить. Положить кусочки курицы и ветчины, не доводя его до кипения.
Разлить суп в тарелки или пиалы, добавить растопленный куриный жир. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или кинзы.

• 300 г куриного филе,
• 8 шампиньонов (или 3 белых гриба),
• 100 г лапши,
•1л куриного бульона,
• 1 ст. ложка водки,
• имбирь, приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки, соль.
Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки. Грибы очистить и мелко порезать. В кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить в него небольшие кусочки курицы и грибов, варить их до готовности. Снять пену, влить в бульон водку, заправить по вкусу имбирем, приправой, соевым соусом, посолить, вскипятить и всыпать лапшу.
Когда лапша сварится, то в тарелки или пиалы разложить сначала кусочки мяса и грибов, потом лапшу и залить их бульоном. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

• 300 г редиса,
• 25 г сушеных креветок,
• 2 ст. ложки свиного жира (или растительного масла),
• 1 луковица,
• 1 л куриного бульона,
• 1 ст. ложка водки,
• приправа с глютаматом натрия, соевый соус, зелень петрушки, соль.
Вымыть редис и нарезать тонкими полосками. Луковицу очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить жир, лук, слегка обжарить его, добавить водку и перемешать. Затем влить куриный бульон, опустить в него редис и креветки. Варить их до готовности.
Снять пену, бульон заправить по вкусу приправой, соевым соусом, посолить. Разлить бульон с редисом в тарелки или пиалы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.